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2 peitos de frango, sem pele, desossados e cortados ao meio
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2 dentes de alho com casca, cortados ao meio
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1 folha de louro
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1 cebola média com casca, cortada em quartos
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3 xícaras de água sal e pimenta a gosto
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2 colheres (sopa) de azeite ½ xícara de vinho branco seco
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1 ½ xícara (150 g) de cogumelos frescos pequenos, inteiros
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1 colher (chá) de ervas-de-provença
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½ xícara do caldo do cozimento do frango
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½ xícara de creme de leite em lata
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3 gemas
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cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) picado a gosto para polvilhar
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Na panela de pressão, coloque o frango, o alho, o louro, a cebola, a água,
sal e pimenta, tampe sem colocar o pino e ferve em fogo alto. Coloque o pino na
tampa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 min. Tire do fogo e deixe sair o
vapor. Abra a panela, tire a carne do caldo e deixe amornar. Reserve o caldo. Desfie a carne em lascas grossas. Aqueça o azeite em fogo alto, junte a carne e refogue rapidamente.
Acrescente o vinho, os cogumelos, as ervas-da-provença e o caldo reservado,
misture e deixe ferver por 5 min ou até os cogumelos ficarem cozidos mas
firmes. Enquanto isso, misture o creme de leite com as gemas. Junte ao refogado
de frango, misture e deixe aquecer bem. Tire do fogo, coloque no prato de servir e polvilhe com o
cheiro-verde.
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