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2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados ao meio
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1 colher (chá) de sal
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1 pitada de pimenta-do-reino
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¼ de xícara de manteiga (50 g)
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de
salsinha picada
- 8 fatias de pão de forma
sem casca, passadas no liquidificador
Para o molho
- ¼ xícara de manteiga
(50 g)
- 1 cebola média (100 g),
cortadas em rodelas finas
- 1 colher (sopa) de
farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de
galinha em tablete, dissolvido (240 ml)
- ½ colher (chá) de
colorífico em pó
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Preaqueça o forno a 250°C (bem quente). Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino, coloque numa assadeira e
reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo alto, junte o alho e
refogue até ficar macio (cerca de 4 min.). Adicione a salsinha e o pão e
misture bem até formar uma farofa bem solta (cerca de 3 min.) Cubra o frango com a farofa e leve ao forno pré-aquecido até começar a
dourar (cerca de 15 min). Prepare o molho: enquanto isso, numa frigideira grande com a manteiga, doure
a cebola em fogo alto (cerca de 6 min.). Junte a farinha e misture bem.
Acrescente aos poucos o caldo de galinha misturado com o colorífico e cozinhe,
mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 3 min.) Retire o
frango do forno, transfira para uma travessa e sirva acompanhado o molho.
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