Massa:
- 4 gemas
- 8 colheres de sopa de
frutose
- 1 xícara de chá de água
quente
- 1 xícara de chá de
farinha de trigo
- 1 colher de stévia
- 2 colheres de sopa de
amido de milho
- 1 colher de sopa de
fermento em pó
- 6 claras em neve
Calda de abacaxi:
- 500g de abacaxi batido no
liquidificador
- 150ml de água
- 1 colher de sopa de stévia
Creme:
- 500ml de leite desnatado
- 1 colher de sopa de stévia
- 1 gema
- 3 colheres de sopa de
amido de milho
- 1 colher de café de
baunilha
Cobertura:
- 100g de côco ralado sem
açúcar
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MASSA: Na batedeira, bata as
gemas com a metade da frutose até obter um creme fofo.
Acrescente a água, a farinha de trigo, a stévia e o amido
de milho. Continue batendo e junte o fermento. Reserve. Bata
as claras em neve e junte o restante de frutose. Bata até
obter um suspiro. Misture delicadamente o suspiro à massa.
Unte uma forma com margarina light e farinha de trigo.
Deposite a massa e leve-a para assar em forno pré-aquecido
por cerca de 25 minutos.
CALDA: Junte todos os ingredientes e leve para ferver por 10
minutos em fogo baixo. Reserve.
CREME: Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve
ao fogo até engrossar.
MONTAGEM: Em um refratário, coloque metade do pão-de-ló
(massa) e regue com a metade da calda de abacaxi. Espalhe
metade do creme e cubra com o restante do pão-de-ló.
Repita o processo da calda e creme. Salpique o côco ralado
para decorar. Leve para gelar.
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