Massa: bata a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira; vá
alternando o leite com a farinha de trigo. Bata as claras em neve e
misture delicadamente com a massa e, por último, junte o fermento em pó.
Despeje a massa em uma fôrma de bolo redonda média untada e polvilhada
com farinha de trigo. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou
até ficar firme e dourado. Retire e espere esfriar.
Recheio: coloque em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante,
o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Retire, espere amornar e
adicione o creme de leite. Reserve.
Cobertura: corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Bata
ligeiramente com a água no liquidificador, passe pela peneira e reserve
um pouco das sementes. Coloque o suco obtido em uma panela com o anis, o
amido de milho, o adoçante e leve ao fogo para engrossar por cerca de
10 minutos. Acrescente as sementes e espere amornar.
Montagem: corte o bolo ao meio e recheie, reservando 1/2 xícara (chá)
do recheio. Cubra as laterais do bolo com o recheio reservado. Retire o
anis da calda de maracujá e despeje-a sobre o bolo. Leve à geladeira
para gelar.
