- 1 kg de batata
- 1 ½ xícara de chá de
farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de
manteiga
- 8 tomates médios sem
pele e sem semente
- 1 xícara de queijo
parmesão ralado
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura pequena
- 2 fatias de bacon
- 200 g de carne de vaca moída
- 1 folha de louro ¼ xícara
de chá de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de óleo
- sal e pimenta calabresa
seca, a gosto
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Cozinhe as batatas com
casca, descasque-as e passe-as ainda quentes pelo
espremedor, deixando cair a massa em uma tigela. Junte a
farinha de trigo, o ovo, 1 colher de sopa de manteiga e sal.
Misture até formar uma massa macia e uniforme. Sobre uma
superfície enfarinhada, faça pequenos rolos de massa,
corte em pedaços pequenos e aperte com um garfo, formando
pequenas conchas. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a
carne até ficar dourada. Junte o bacon cortado bem fino,
refogue mais um pouco, acrescente a cenoura e a cebola
picadas, a pimenta e a folha de louro, regue com o vinho e
deixe evaporar. Coloque o sal e a polpa do tomate passada na
peneira e prossiga o cozimento por mais 1 hora. Cozinhe os
nhoques em água fervente salgada e abundante e escorra-os
em camadas, com o molho, queijo parmesão e a manteiga
restante. Leve à mesa bem quente.
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