- 1 peru com cerca de 4kg
- 1 limão
- 3 laranjas
- Sal e pimenta q.b.
- 1 kg de castanhas fritas
ou assadas
- Azeitonas recheadas a
gosto
- 250 gr de fios de ovos
- Caldo de carne q.b.
- 1 colh. chá de maisena
- 50 gr de margarina
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Limpe muito bem o peru,
retire-lhe as pontas das asas e o pescoço. Corte o pescoço
e as pontas das asas em pedacinhos. Tempere o peru com sal,
pimenta e o sumo das laranjas, esfregando-o muito bem. Com
uma agulha, pique a carne e, em volta, disponha as pontas
das asas e o pescoço. Deixe em repouso durante uma hora.
Deite por cima a margarina e leve a forno médio a assar,
regando de vez em quando com o próprio molho, até ficar
tostadinho (se for necessário, junte caldo de carne para
que no final tenha molho suficiente). Retire do forno e
regue com sumo de limão. Retire a gordura do molho, coe-o e
ligue-o com a maisena. Sirva o peru decorado com as
azeitonas, as castanhas, rodelas de laranja e os fios de
ovos. Para trinchar, comece por cortar o peito em fatias
finas, na vertical, e depois as pernas. Acompanhe com o
molho.
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