Peru Recheado
Ingredientes	Modo de Preparar
1 peru com cerca de 5 kg 1 laranja 1 limão Sal q.b. 1,5 copo de vinho branco 70 gr de margarina 1 cebola 1 L de caldo de carne Para o recheio:  600 gr de carne de porco picada 2 ovos 1 cálice de brandy Sal e pimenta preta q.b. 25 gr de pinhões 50 gr de sultanas 250 gr de ameixas pretas de conserva	Lave, limpe, corte o pescoço e as pontas das asas do peru. Pique-o com uma agulha e coloque-o de molho em água fria temperada com muito sal num alguidar, juntamente com a laranja e o limão cortados às rodelas, deixando-o assim durante cerca de 3 horas.   Prepare o recheio: Misture a carne com os ovos, o brandy, o sal e a pimenta, os pinhões, as sultanas e as ameixas descaroçadas. Amasse muito bem, introduza no papo do peru e cosa-o com fio incolor. Coloque o peru num tabuleiro e, em volta, os pedaços das asas e do pescoço e a cebola cortada. Regue com o vinho branco e a margarina. Leve ao forno durante cerca de 1 hora, até ao peru estar bem assado. Retire o peru do forno, corte os fios e trinche. No tabuleiro, prepare o molho com o caldo de carne e meio copo de vinho branco. Leve ao lume e deixe ferver até reduzir para metade.
Esta receita foi enviada por Helena Monteiro