Arranje pão com dois dias
de antecedencia, cortando as fatias obliquamente, para as
tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Coloque
num tabuleiro e regue com leite frio, de modo a ficarem bem
demolhadas. Bata os ovos, esprema um pouco o pão e passe
bem pelo ovo batido. Frite em óleo bem quente, virando-as
de modo a que fiquem bem douradinhas dos dois lados. Depois
de fritas, escorra e polvilhe bem com açúcar e canela. Se
quiser, pode servir a seguinte calda à parte (deverá ser
servido frio): misture o açúcar com a água e a casquinha
de laranja, deixe ferver durante três minutos e junte o
vinho do Porto. Deixe levantar fervura e retire.
