Deixe levantar fervura num
tacho a água, o leite, a margarina, a casca de limão e uma
pitada de sal. Junte de uma só vez a farinha, mexendo logo
para não granular. Mexa muito bem sobre o lume até que a
massa, formando uma bola, se descole do fundo. Despeje numa
taça, retire a casca de limão e deixe arrefecer. Junte os
ovos um por um, amassando sempre e batendo bem, até obter
uma massa bem fofa. Ponha óleo na frigideira de modo a
ficar com 2 dedos de altura e deixe aquecer, mas não muito.
Vá pondo bocadinhos massa a fritar, fazendo bolinhas com o
auxílio de uma colher de sopa. Deixe fritar lentamente
(eles viram-se sozinhos) e poucos de cada vez. Retire,
escorra e polvilhe com açúcar e canela.
