Panetone
Ingredientes	Modo de Preparar
1 kg de farinha de trigo 120 gr de fermento biológico  200 gr. de manteiga ou margarina  200 gr. de açúcar ou 200 ml de mel  1 pitada de sal  200 gr de uva passa branca e preta sem semente  200 gr de frutas cristalizadas  100 gr de ameixa seca em pedaços  50 gr de cereja cristalizada  50 gramas de sidra cristalizada ( opcional )  150 ml de leite  água em quantidade suficiente  1 1/2 doses de rum  essência de laranja  8 gemas de ovo	Embeber as passas no rum na véspera. Misturar o fermento com um pouco de farinha e o leite. Deixar descansar até dobrar de volume. Misturar a farinha, açúcar, sal. Acrescente a manteiga os ovos e o preparado fermentado. Acrescente um pouquinho de essência de laranja ou a casca de 2 laranjas raladas. Misturar a massa com a mão ate obter uma massa bem macia e lisa. Utilize farinha para esfarinhar e a massa não grudar. Abrir a massa com a mão e misturar as frutas, uvas e etc. Dobrar a massa algumas vezes ate que as frutas estejam misturadas. Fazer um rolo e cortar em 4 pedaços. Dobrar as beiradas para baixo e dentro até obter uma bola homogênea. Coloque a bola com a parte lisa para cima na forma de panetone. Esperar o crescimento da massa (fermentação) +- 3 a 4 horas. Asse em forno a 180/200 graus por 20/25 minutos.
Esta receita foi enviada por Helena Monteiro