Com o açúcar e a água
faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e deixe
esfriar. Junte as gemas, passadas na peneira, e as amêndoas.
Leve ao fogo mexendo sempre com uma colher de pau até que
desprenda do fundo da panela. Despeje em uma superfície
untada e alise com uma faca também untada, ainda morna
corte em quadradinhos.
