Moa as nozes, reserve
algumas para decoração. Leve ao fogo o açúcar com água
e deixe formar uma calda grossa. Retire do fogo e depois de
fria junte as nozes moídas, as gemas e as claras misturando
bem, sem bater. Leve ao fogo mexendo sempre até que a
mistura se desprenda do fundo da panela. Despeje sobre uma
superfície lisa e deixe esfriar. Para o glacê: coloque
todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por
alguns minutos. Forme bolinhas com a massa, passe-as no glacê
e decore cada uma com um pedaço de nozes. Distribua os
doces em forminhas de papel ou de alumínio.
