Peito de Peru Recheado
Ingredientes	Modo de Preparar
1peito de peru (1,5 Kg) com pele  400 g de salsichão temperado com alho 200 g de cogumelos frescos, limpos e picados 1 colher (sopa) de salsa picada ¾ de xícara (180 ml) de creme de leite fresco ½ xícara (50 g) de queijo parmesão ralado Salsa e pimenta a gosto Molho 1 cebola média picada 1 cenoura média, raspada e picada 1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de maisena	Lave e enxugue o peito de peru. Com uma faca afiada, faça um corte profundo na carne no sentido longitudinal. Tire a pele do salsichão e coloque-o numa tigela. Junte os cogumelos e misture ao miolo do salsichão. Acrescente a salsa, 3 colheres do creme de leite e o queijo ralado e misture bem. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto. Recheie o peito de peru com a mistura preparada e feixe bem, prendendo com palitos e amarrando com barbante resistente. Preaqueça em temperatura média (180°C). Coloque o peito de peru numa assadeira e, ao redor, distribua a cebola e a cenoura picadas. Regue com o óleo e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos. Asse por cerca de 1 hora e 15min, regando de vez em quando com água quente. Tire do forno e reserve o peito de peru. Coloque o molho no copo do liqüidificador, acrescente a maisena e o creme de leite restante, e bata até obter uma mistura Homogênea. Passe para uma panela, leve ao fogo médio, e cozinhe até ficar levemente espesso. Tire do fogo. Descarte os palitos e o barbante do peito de peru, corte-o em fatias, regue com o molho e sirva.
Esta receita foi enviada por Helena Monteiro