Dessalgue o bacalhau
e escalde. Retire as peles e espinhas, desfie e prepare o
caldo. Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 10
minutos. Retire, escorra, junte o bacalhau e passe pela
maquina de moer ou processador. Reserve. Leve ao fogo brando
a manteiga com farinha de trigo, junte o leite, sal e
pimenta-do-reino a gosto, mexendo sempre até obter um creme
grosso. Junte o bacalhau misturado com as batatas,
acrescente a salsa picadinha e forme os bolinhos. Passe nos
ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
